0312 425 25 00
0545 212 19 15
0539 314 29 48
Atatürk Bulvarı No:103/12 Kızılay ANKARA
Grubunuz için özel fiyat isteyiniz...
23 Kasım 2016 Çarşamba
23 Kasım 2013 Cumartesi
Hindistan Nepal Turu Nepal Gezileri istanbul ankara izmir cikisli
HİNDİSTAN NEPAL TURU
Ankara Cikisli Nepal Turu
ANKARADAN THY İLE HİNDİSTAN NEPAL TURU
Ekstra Tur Yok- Tam Pansiyon-HER ŞEY DAHİL
1. GÜN: UÇUŞ BİLGİLERİ:
14.30 Kızılay Atatürk Bulvarı no:81 önünden Esenboğa Havalimanı'na transfer. Uçuş için gerekli bilet, bagaj ve pasaport işlemlerinin yapılması sonrasında
17.00 TK 2159 sefer sayılı THY uçağı ile Ankara’dan hareket
18.05 İstanbul Atatürk Havaalanı’na varış. Turumuza İstanbul'dan katılan konuklarımızın da İstanbul havaalanında bize katılımıyla tüm konuklarımızla
20.25 TK 726 sefer sayılı THY uçağı ile İstanbul’dan hareket
2.GÜN: NEPAL, KATHMANDU MERKEZ HİNDU TAPINAKLARI: 06.55’da Khatmandu’ya varış. Pasaport ve gümrük işlemleri sonrası; Bizi bekleyen aracımızla otelimize hareket… Sabah kahvaltısı ikramımız ve dinlenme sonrasındaUNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alan Saray Meydanı olarak bilinen Durbar Meydanı’nda; Hippi tapınağı Maju Dega, Kraliyet Sarayı, Yaşayan tanrıça Gaddi Baithak, Maymun Kral Kapısı, Hanuman Dhoka, Shiva Parvati tapınakları’nın görülmesi ve fotoğraf çekimi sonrasında yaşayan tanrıça Kumarinin Ghar(evini) ziyareti…Kathmandu’nun en önemli Hindu Tapınağı Pashupatinath’ta Shiva Tapınağı’nın görülmesi Sadhuların yaşam alanlarını ziyaret… Bhagmati nehri kenarında yürüyüş… Otelimize hareket. Açık büfe akşam yemeği sonrasında konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Öğle yemeği: Geç kahvaltı olduğu için öğlen sandviç ikramı ücrete dâhil
Tüm Girişler ücrete dâhil
Akşam yemeği: Açık büfe Avrupa ve Nepal mutfağı otelimizde ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Öğle yemeği: Geç kahvaltı olduğu için öğlen sandviç ikramı ücrete dâhil
Tüm Girişler ücrete dâhil
Akşam yemeği: Açık büfe Avrupa ve Nepal mutfağı otelimizde ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
3.GÜN: PATAN BHAKTAPUR BUDİST TAPINAKLARI: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından meşhur Khatmandu vadisinde yer alan 2000 yıllık Budist Swayambhunath Maymun tapınağını ziyaret… Budist Buda nın kemiklerinin olduğu Budistlerin Haç merkezi Bodhnath’ı ziyaret… Yöresel Thangka sanat atölyelerinde thangka üretimi hakkında bilgilendirme... Nepalin önde gelen şehirlerinden UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alanPatan’da: Durbar Meydanı, Altın Geçit, Teleju Tapınağı, Yogendra Malla Heykeli ve Kraliyet Saray’ının görülmesi YineNepalin önde gelen şehirlerinden UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alan Bhaktapur’da (Bhadgaon) Ahşap pagoda mimarisiyle yapılmış Kraliyet Sarayı ve tapınakların görülmesi ve fotoğraf çekimi….Otelimize hareket… Açık büfe akşam yemeği sonrasında konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Öğle yemeği: Nepalin geleneksel mutfağından Momo menüsü ücrete dâhil
Tüm Girişler ücrete dâhil
Akşam yemeği: Açık büfe Avrupa ve Nepal mutfağı otelimizde ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Öğle yemeği: Nepalin geleneksel mutfağından Momo menüsü ücrete dâhil
Tüm Girişler ücrete dâhil
Akşam yemeği: Açık büfe Avrupa ve Nepal mutfağı otelimizde ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
4.GÜN: HİNDİSTAN VARANASİ RİKŞALARLA GEZİ GANJ AARTİ TÖRENLERİ: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından Thamel’de yerel ürünlerin satıldığı mağazalarda meşhur yak yününden yapılan pashmina atölyelerini ziyaret ve meditasyon kapları üretimi hakkında bilgilendirme sonrası alışveriş imkanı… Saat 14:25’de Air India AI 252 sefer sayılı uçuşu ile Hindistan Varanasi’ye hareket. 15.05 te Varanasi’ye varış… Bizi bekleyen aracımızla Ganj nehrine hareket… Rikşalarla Aarti törenleri’nin yapıldığı alana gidilmesi ve tören eşliğinde muhteşem günbatımın izlenmesi…Otelimize hareket… Odalarımıza yerleşme ve açık büfe akşam yemeği sonrasında Varanasi’nin meşhur Hint ipek dokuma üretim atölyelerini ziyaret… Otelmize dönüş… Konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Öğle yemeği: Yolculuğa denk geldiği için aperatif vb. ikramı ücrete dâhil
Öğle yemeği: Yolculuğa denk geldiği için aperatif vb. ikramı ücrete dâhil
Air İndia İle Nepal- Hindistan dış hat uçak bileti ücrete dâhil
Uçakta 20 Kg bagaj taşımacılığı ücrete dâhil
Geleneksel Hindistan Rikşa(bisiklet) gezisi ücrete dâhil
Ganj nehrine bırakılacak tüm çiçekler ve mumlar ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
5.GÜN: GANJ TEKNE TURU, YOGA/MEDİTASYON RİTÜELLERİ, KHAJURAHO AŞK TAPINAKLARI: Sabah erken saate Ganj Nehri’ne hareket… Bize özel Ganj tekne turunda Hindu yoga, yıkanma ve ibadet ayinlerini-ritüellerini, gün doğumu ve Manikarnika Gath'da ölü yakma(cremation) törenlerini izleme… Tekne gezisi sonrasında Varanasi’nin tarihi sokaklarında yapılan yürüyüşte gerçek Hindistan yaşantısına ait yerel kıyafetli insanlar, daracık sokaklar, hint dükkânları, ölümü yakımı için yığılmış odunlar, inekler vs. görülmesi… Otelimize dönüş… Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından dinlenme ve havaalanına hareket. Saat 12.20’de Air India AI 406 sefer sayılı uçuşu ile Hindistan’ın önde gelen şehirlerinden Khajuraho’ya hareket. 14.30 te UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'NDE Khajuraho’ya varış… Bizi bekleyen aracımızla yeşillikler içerisinde muhteşem mimariye sahip Kamasutra aşk tapınaklarından Lakshmana Tapınağı’nın görülmesi… Hindistan’da farklı inanışa sahip bir grup olan Jain Tapınağı’nı ziyaret ve Hint papağanlarının yakından görülmesi… Yerel ürünler mağazalarında alışveriş imkânı…Otelimize hareket… Açık büfe akşam yemeği sonrasında dileyenlerle Hint masaj keyfi… Konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Ganj Nehri Tekne Turu ücrete dâhil
Air İndia İle içhat Varanasİ-Khajuraho Uçak bileti ücrete dâhil
Uçakta 15 Kg bagaj taşımacılığı ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dahil
Khajuraho’da otel’de masaj ücrete dâhil değil
Öğle yemeği: Uçakta ikram ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
6.GÜN: JHANSİ ORCHA ADASI, NOSTALJİK SHATABADİ EXPRES TRENİ İLE SEYAHAT: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından Jhansi şehri’ne hareket. Betwa Nehri üzerindeki Orcha Adası'nda Ünlü Moğol hükümdarı Cihangir’in ihtişamlı sarayının gezilmesi… Jhansi’den Hindistan’a nostaljik Shatabadi Express treniyle 18.45’dehareket. Saat 21.10’da Agra Şehri’ne varış. Otelimize hareket… Açık büfe akşam yemeği sonrasında konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Shatabadi Express tren bileti ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dâhil
Öğle yemeği: Hindu mutfağı açık büfe ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
7.GÜN: AGRA, TAC MAHAL, KUKLA SHOW: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alan dünyaca ünlü Taj Mahal ve Agra Kalesi gezilmesi… Kukla Show’un izlenmesi Otelimize hareket… Açık büfe akşam yemeği sonrasında Moğol hükümdarı Cihangir ve eşi Mümtaz Mahal’in aşklarını sembolüze eden ücrete dâhil Taj Show’un izlenmesi… Konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dâhil
Öğle yemeği: Restoranımızda yöresel set menü ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Taj Show ücrete dâhil
Kukla Show ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
8.GÜN: FATEHPUR JAMA MESCİDİ, SALİM CHRİSTİ TÜRBESİ: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alan Fatehpur Sikri şehrinde Panch Mahal’in gezilmesi… Jama(Cuma) Mescidi, Salim Chisti'nin Türbesi’ni ziyaret... Japur’a hareket. Pembe Şehir Jaipurda birçok Hint ürünlerini çok uygun fiyata bulabileceğimiz Hava Mahal’de alışveriş imkânı… Otelimize hareket… Açık büfe akşam yemeği sonrasında konaklama otelimizde.
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dâhil
Öğle yemeği: Yolda aperatif sandviç vs. ikramı ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
9.GÜN: JAİPUR PEMBE ŞEHİR, RACASTAN, F İL ÜSTÜNDE GEZİ, KOBRA YILAN SHOW, JİP SAFARİ: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından Rajastan eyaliyetinin başkenti ve eski Başkent Jaipur’da fillerle Amber Kale’sine çıkılması… Kale’de Sheesh Mahal(Cam Saray) ve Jai Mahal, Haremlik selamlık ve sarayın diğer bölümlerinin gezilmesi… Kobra yılanlarıyla yapılan showun izlenmesi… Jiplerle Kale’den inilmesi… Su sarayı’nın görülmesi ve Hindistana ait sihirbazlık gösterilerinin izlenmesi akabinde Hindistan cevizi ikramı… Hindistan’ın ünlü taş ve mermer atölyelerini ziyaret… Mihrace ailesine ait Saray ve en eski rasathanelerden Jantar Mantar’ın görülmesi… Jaipur’dan saat 17:50’de nostaljik Ajmer Shatabdi treni ile Delhi’ye hareket... Saat 22.45’de Delhi’ye varış… Bizi bekleyen aracımızla otelimize hareket... Odalarımıza yerleşme akşam yemeği ve konaklama otelimizde…
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dâhil
Fil kiralama ücrete dâhil
Jiplerle transfer ücrete dâhil
Sihirbazlık gösterisi ücrete dâhil
Hindistan cevizi suyu ikramı ücrete dâhil
Öğle yemeği: Samosa menüsü ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Akşam yemeği: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
10.GÜN: TAM GÜN DELHİ, BOLLYWOOD SHOW HİNT DANSLARI VE ŞARKILARI: Açık büfe sabah kahvaltımızın ardından Yeni Delhi’de panaromik olarak Hint Kapısı, Savaş Anıtı Kemeri, Başkan'lık Sarayı, Parlamento Binası’nın görülmesi… Eski Delhi’de; Kızıl Kale’nin panaromik görülmesi Jama Mescid (Delhi Camisi) ziyaret.., Rikşalarla Chandni Chowk Çarşısı’nın gezilmesi ve Mahatma Gandi’nin yakıldığı tören alanı Raj Gat görülmesi… UNESCO DÜNYA KÜLTÜR MİRASI LİSTESİ'nde yer alan Qutub Minar Açık Hava Müzesi’nin gezilmesi… Dünyaca ünlü Bollywood gösterilerinin yapıldığı Kingdom of dreams’te unutulmaz Hint Show’unun izlenmesi… Akşam yemeği ve dinlenme…
Sabah kahvaltısı: Otelimizde açık büfe ücrete dâhil
Tüm girişler ücrete dâhil
Rikşa kiralama ücrete dâhil
Öğle yemeği: Hint mutfağı’ndan ücrete dâhil
Bollywood show ücrete dâhil
Akşam yemeği: Restoranda açık büfe ücrete dâhil
Akşam yemeği: Restoranda açık büfe ücrete dâhil
Otel odalarında ve araçta su ücrete dâhil
11.GÜN: DELHİ İSTANBUL ANKARA:
11.GÜN: DELHİ, İSTANBUL, ANKARA
UÇUŞ BİLGİLERİ:
01.00 da Havaalanına hareket. Uçuş için gerekli bilet, bagaj ve pasaport işlemlerinin yapılması sonrasında
06.25 TK 717 sefer sayılı THY uçağı ile Delhi’den hareket,
10.35 İstanbul Atatürk Havalimanı’na varış. Pasaport işlemlerinden sonra İstanbul’dan ayrılacak konuklarımızla vedalaşma
12.00 TK 2146 sefer sayılı THY uçağı ile Ankara’ya hareket.
13.05 Ankara Esenboğa Havalimanı'na varış. Bizi bekleyen aracımızla Kızılay Atatürk Bulvarı no:81 önüne hareket. Varış, vedalaşma ve gezimizin sonu
10.35 İstanbul Atatürk Havalimanı’na varış. Pasaport işlemlerinden sonra İstanbul’dan ayrılacak konuklarımızla vedalaşma
12.00 TK 2146 sefer sayılı THY uçağı ile Ankara’ya hareket.
13.05 Ankara Esenboğa Havalimanı'na varış. Bizi bekleyen aracımızla Kızılay Atatürk Bulvarı no:81 önüne hareket. Varış, vedalaşma ve gezimizin sonu
Tüm dış hat uçuşları ve transferler ücrete dâhil
Uçakta 20 Kg bagaj taşımacılığı ücrete dâhil
Havalimanı vergileri ve alan hizmetleri ücrete dâhil
ÜCRETE DÂHİL HİZMETLER
THY ile Ankara-İstanbul- Barselona / Malaga- İstanbul-Ankara uçak biletleri
-Barselona Park Güell, Pueblo Espanyol ve Sitges Gezisi
-Zaragosa turu
ÜCRETE DÂHİL HİZMETLER
|
-Barselona Park Güell, Pueblo Espanyol ve Sitges Gezisi
-Zaragosa turu
ÜCRETE DÂHİL OLMAYAN HİZMETLER
Vize ücreti (125€ )
Hususi(yeşil) pasaportlar için vize gerekmemektedir
15 TL yurt dışı çıkış vergisi pulu
Müze-Ören giriş ücretleri
Öğle yemekleri
Tüm içecekler
Bahşişler
Ücretli televizyon kanalları (pay tv)
Flâmenko gece eğlencesi
Granada Çingene eğlencesi
Kişisel harcamalar
|
0312 425 25 00
0545 212 19 15
0539 314 29 48
Atatürk Bulvarı No:103/12 Kızılay ANKARA
Grubunuz için özel fiyat isteyiniz...
Grubunuz için özel fiyat isteyiniz…
Ankara çıkışlı Hindistan nepal turları, ankaradan Hindistan nepal turu, Ankara hareketli Hindistan nepal gezisi, Ankara çıkışlı yurtdışı turları, Ankara hareketli yurtdışı, yurt dışı gezileri Ankara, Hindistan nepal gezileri ankaradan, Hindistan nepal turu, ankaradan Hindistan nepal turu, Ankara çıkışlı Hindistan nepal turu, ankaradan Hindistan nepal turu, 23 nisan yurtdışı turları, Ankara çıkışlı, 19 mayıs yurtdışı turları, kurban bayramı Hindistan nepal turları, Ankara çıkışlı ramazan bayramı Hindistan nepal turu, şeker bayramı Hindistan nepal turu, mayıs yurtdışı turları, ankaradan Hindistan nepal gezisi, uçaklı Hindistan nepal turu, ucuz Hindistan nepal gezileri, ekonomik Hindistan nepal turu, bayram yurtdışı turları, vizesiz turlar, Hindistan nepal hakkında, Hindistan nepal otelleri, Hindistan nepal belgradda gezilecek yerler, Hindistan nepal uçak biletleri, ucuz turlar, Ankara hareketli Hindistan nepal turları, yurtdışı gezileri, İzmir çıkışlı Hindistan nepal turu, izmirden Hindistan nepal turu, İstanbul çıkışlı Hindistan nepal turu, istanbuldan Hindistan nepal gezisiankara çıkışlı nepal turu, ankaradan nepal gezisi ankara kalkışlı nepal gezileri, nepal turları ankara,a nakara kalkışlı nepal gezisi, nepal hakkında, nepal gezilecek yerler, ankara çıkışlı nepal turu, ankaradan hindistan turları, nepal otelleri, nepal yeme içme yerleri, izmir çıkışlı nepal turu, izmir çıkışlı hindistan turları, izmirden yurtdışı turları, istanbuldan hindistan turları, istanbul çıkışlı nepal turu
Hindistan Resimleri Fotograflari
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
Hindistanda Alisveris
Hindistan'da Alışveriş
Hindistan’da alışveriş seçeneği olarak ilk düşünebileceğiniz, Hindistan’a özgü olan kıyafetler olabilir. İpek dokuma ve keten kumaşlardan yapılan kıyafetlere "sari" adı verilmektedir. Sariler; renkleri ve giyiliş tarzları ile insanların sosyal statülerini belli eder. Sariler, aslında 5 metrelik bir kumaştır ve bu kumaş vücudunuzu sarararak kıyafet konumuna gelmektedir.
Sari’yi ister ülkeye ilk ziyaretlerinizde satın alıp bütün Hindistan geziniz boyunca kendinizi ülkenin mistik havasının içinde hissederek gezin, isterseniz de Hindistan kültürünü, sevdiklerinize hediye edin... artık seçim size kalmış!
Sarilerin haricinde Hindistan, kumaş konusunda oldukça iddialı olan ülkelerin arasında yer almaktadır. Yerel pazarlardan tutun da en lüks mağazalara kadar bir çok yerde başta ipek dokuma olmak üzere rengarenk kumaş çeşitlerini bulabilirsiniz. Ancak kumaşlar konusunda Varanasi şehri diğer şehirlere nazaran en popüler olan şehirdir. Elbette ki Hindistan’dan satın alınabilecek ürünler sadece kıyafetlerle ya da kumaşlarla sınırlı değildir. Bu ülkede alışveriş yapmanın en keyifli taraflardan bir tanesi oldukça ucuz bir ülke olmasıdır. Bu ucuz ülkede satın alabileceğiniz ürünler genel olarak yöre halkının ürettiği ürünlerdir. Heykeller, oyma işi objeler, halı ve kilimler satın alınabilecek olduğunuz ürünlerden sadece birkaç tanesidir.
Tüm dünyada kadınlar için takının oldukça büyük önemi vardır. Hindistan’da da ister zengin olsun, ister fakir... Sokaklarda kadınların takıya olan düşkünlüklerini gözünüze çarpacaktır. Bilezikler, küpeler, kolyeler... Ve sizde bu süs dünyasına ayak uydurarak oldukça değişik takılar satın alabilirsiniz.
Gelelim Hindistan’da alışveriş yapabileceğiniz yerlere, bunun için belli bir şehir ya da bir alışveriş merkezi belirlemek doğru olmaz! Çünkü Hindistan’da alışveriş caddelerde pazarlar da, ara sokalar da kısacası her yerde yapılır. Ancak Hindistan’da alışveriş yapmak için alışveriş merkezleri de yok değil! Ancak bir ülkeyi ziyaret ettiğiniz de bu ülkenin en güzel tarafı, o ülkeyi tüm kültürüyle yaşamak olduğunu düşünüyorsanız, alışverişlerinizi mağazalardan değil de bir anda önünüze çıkan seyyar satıcılardan yapın!
Hindistan’da alışveriş için söylenebilecek son ayrıntı ise; bu ülke ne kadar ucuz olsa da satın almak istediğiniz ürünün için kesinlikle sıkı bir pazarlı yapmalısınız.
Hindistan Dansi teknikleri Eglenceleri Müzikleri
Hindistan Eğlenceleri
Hindistan’da eğlence anlamında farklı bir kültürün tüm izlerini bulacaksınız. Bu ülkede neredeyse her gün ayrı özel bir gün kutlanır. Bu kutlanan festivallerin hepsi ayrı bir coşku, ayrı bir eğlence içinde geçer. Hint müziğinin ezgileri Hintli kadınların dans edişleri ile birleşince, tadına doyum olmaz bir keyif çıkar ortaya.
Hindistan’da dansın oldukça büyük bir önemi vardır, gerek inançları gerekse yaşam kültürleri doğrultusunda dans Hindistan’da bir yaşam biçimidir. Bundan 6000 yıl öncesinde bulunan kazılardan ortaya çıkan Hintli kadınların motiflerine bakıldığı zaman Hindistan’da kadınların eski yıllardan bu yana dansa ve müziğe ne kadar düşkün oldukları anlaşılmaktadır.
Hindistan’da dans figürleri hakkında bahsetmek gerekirse; bu ülkede dans sadece el ve ayak hareketleriyle yapılan sıradan bir olay değildir. Bu ülkede dans; konsantrasyon ve yapılan işe adapte olma anlamına gelmektedir. Hindistan’da dans, kişinin vücut diliyle kendini karşısında ki insana anlatma, duygularını ifade etme biçimidir. Hindistan’da müzik kültürü açısından oldukça farklı ezgiler duymanızın en büyük nedenlerinden bir tanesi ise; çalgıların oldukça değişik olmasından kaynaklanmaktadır. Bu çalgıların bazıları üflemeli bazıları ise, vurmalı çalgılardır.
Hindistan Nepal de ne yenir ne icilir
BESLENME
Delhi'deki Cuma Mescidi dışında satılan büyük boy çapatilerin ismi her ne hikmetse 'rumeli' dir. Mutfak malzemelerinin en önemlilerinden olan tawa Hindularda içbükey Müslümanlarda ise dışbükey olarak kullanılır !
Yemeklerde eğer çatal ve kaşık verilmediyse siz de diğer Hintliler gibi yapın, ekmeğinizi kaşık olarak kullanın.
Ana yemekler
İlk başta köri ailesi gelir. Bunlar vegetable - köri, chicken veya fish köri olabilir. Her üç çeşiti de “ghee” denilen bir tür tereyağında, fıstık yağında veya ayçiçek yağında kızartılır. Genellikle pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.
İkinci genel yiyecek ise Dhal diye bilinen bir tür sulu mercimek yemeğidir. Yanında mutlaka sebze yemeği bulunur. En basit Hint öğünü; dhal, pirinç pilavı ve çapatiden oluşur. Mercimeğin en kalitelisi “Arhar” adındadır ve Bengal ve Gujarat’ta yetişir.
Diğer temel yemekler ise “matar - paniir” (bezelye ve beyaz peynirin sos içinde pişirilmesi), “alu - matar” (Patates ve bezelye karışımı), “chole” (bol acılı nohut, patates yemeği) gibi sebze yemekleridir.
Tandır ve Biryani yemekleri
Etleri tandırda pişirme geleneğini Hindistan'a Moğollar getirmiştir. Tandır yiyecekleri köri ailesi kadar acı değildir ve yavaş pişirildiği için çok lezzetlidir. Bu ailede aynı körilerdeki gibi tandırda piliç, tandırda balık, ve tandırda çeşitli sebzeler bulunur. Yemeklere birkaç çeşit baharat ve yoğurt eşlik eder.
Moğol tarzının bir başka türü olan Biryani, bir pirinç pilavı pişirme şeklidir. Bunun yanında tavuk veya başka çeşit et, özel bir baharat karışımı ile birlikte servis edilir. Meşhur sarı - portakal rengi ise safran denilen baharattan veya daha ucuz olan zerdeçaldan gelir. Biryani pilavının üzerine yer fıstığı, kuru üzüm ve antep fıstığı gibi kuruyemişler de serpilir.
Aperatifler
Hindistan mutfağında ana yiyeceklerle birlikte gelen birçok yan besin vardır. Bunlardan en çok bilineni yoğurt ve çeşitli soslardır. Köriden yanan ağzınızı serinletmek için çok uygun bir çaredir. Yoğurt, yemeğin yanında baharatla karışık veya sade olarak verildiği gibi gene çok popüler bir içecek olan lassi şeklinde de gelebilir. Lassi, bizdeki tuzlu ayranın biraz daha katı kıvamda ve şekerle tatlandırılmış şeklidir. Kimi bölgelerde şeker yerine tuz koydurarak ayran tadına ve lezzetine ulaşabilirsiniz. Lassi, ayrıca sabah kahvaltılarında içine muz, mango, ananas ya da başka meyveler katılarak bir kahvaltı içeceği olarak da kullanılır.
Raita, yoğurdun haşlanmış ya da çiğ olarak hazırlanmış bazı sebzelerle iyice çırpılmasından elde edilen bir aperatiftir. Bu sebze salatalık ise bildiğimiz cacığın biraz daha katı kıvamlısı elde edilir.
‘Samosa’ diye bilinen çok tanınmış aperatif, hamurun içine bol acılı patates ağırlıklı sebzenin koyularak yağda kızartılması şeklinde hazırlanır. Bombay civarında bulunan ‘Bhel puri’ ise acı - tatlı karışık sosla hazırlanan bir tür eğlenceliktir. ‘Chana’, acılı nohut yemeğidir, üzerine istenen miktarda baharat koyularak ve puri ile birlikte servis edilir. Mercimek ve sebze karışımı olan ‘Sambhar’ bir Güney Hindistan aperatifidir, ve ekşi tamarind sosu ile birlikte yenir.
Thali
Pan
Hindistan’a geldiğinizde kaldırım kenarlarına ve yollara dikkat etmişsinizdir. Her yerin sanki kanlı tükürükler nedeniyle kırmızı bir renk aldığını düşünmüşsünüzdür. Bu renk kan tükürmekten değil, Pan tükürmekten gelir. Pan adlı geniş ağaç yaprağının içine bir miktar tütün, kireç kaymağı kıvamında bir madde, bir miktar hindistan cevizi kurusu, değişik birkaç çeşit kuruyemiş, bazı baharatlar ve kırmızı rengi veren birşeyler daha sürülür, bazı satıcıların bu karışıma afyon ve türevlerini de eklediği söylenmektedir. Tüm bu karışım pan yaprağının içine sürüldükten sonra bohça gibi dürülerek bir lokma haline getirilir ve ağıza atılır. Tadı nasıl diyorsanız içinde eğer afyon yoksa bile bir miktar uyuşturucu madde vardır, ağzınız hafifçe uyuşabilir, belki biraz kafa bile yapabilir. Pan çiğnerken dişlerinizi kırmamak için dikkatli olun. Ağzınızda kalan şeyi sakın yutmayın, siz de Hintliler gibi tükürebilirsiniz...
Hindistan’da çok beğeneceğiniz mükemmel lezzetli yemeklerin yanında hiç ummadığınız kadar kötü yemeklerle de karşılaşabilirsiniz. Birçok küçük yerleşim merkezinde, sadece çok basit besinler bulunur. Buralarda yaşam sadece dhal denilen bir tür mercimek çorbası ile pirinç pilavı üzerine kurulmuş gibidir.
Çok yaygın olan bir inancın aksine bütün Hindu’lar vejeteryan değildir. Katı etyemezlik Moğol ve Müslüman işgallerinden uzak kalabilmiş olan Güney Hindistan’da daha yaygındır. Öte yandan Hindistan’da et yemeklerinin yenilmesi pek tavsiye edilmez. Çünkü bulunabilecek etin kalitesi düşüktür ve hazırlanışında temizlik kurallarına uyulduğu da şüphelidir. Hindu’ların kutsal ineğinden elde edilecek biftek tabii ki bir tabu gibidir. Müslümanların domuz etine karşı olan tutumları da böyledir. Her ne olursa olsun Hindistan’da vejeteryan tarz beslenmeye giderek daha fazla yöneleceğiniz muhakkaktır.
Tren yolculuklarında ilk tercihiniz Railway Restorantları olmalıdır. Buraların yemekleri güvenilir, ve ucuzdur. Trenlerde ise yemek saatlerinden önce dolaşan bir görevli yemek siparişlerini toplar. Burada verilen yemek de iki türlüdür vejeteryan ve non-vejeteryan. Bu yemeklerin kalitesi bulabileceğinizin en iyisidir. Trenin durduğu istasyonlarda ise seyyar yemek satıcılarının hücumuna uğrarsınız. Kısa süreli bu duruşlarda acele ile yemektense, trenin restorantından gelen yemekleri tren hareket halinde iken yemek daha rahat olacaktır.
Tren yolculuklarında ilk tercihiniz Railway Restorantları olmalıdır. Buraların yemekleri güvenilir, ve ucuzdur. Trenlerde ise yemek saatlerinden önce dolaşan bir görevli yemek siparişlerini toplar. Burada verilen yemek de iki türlüdür vejeteryan ve non-vejeteryan. Bu yemeklerin kalitesi bulabileceğinizin en iyisidir. Trenin durduğu istasyonlarda ise seyyar yemek satıcılarının hücumuna uğrarsınız. Kısa süreli bu duruşlarda acele ile yemektense, trenin restorantından gelen yemekleri tren hareket halinde iken yemek daha rahat olacaktır.
Hindistan'da belirli bir süre kaldıktan sonra enerjinizde azalma ve kilo kaybı hissederseniz şaşırmayın. Hem sürekli seyahat etmenin vereceği yorgunluk, hem de alıştığınız tarz besinlerin dışına çıkılmış olması bu sonucu doğurmuş olabilir. Bunun bir çaresi protein alımını artırmaktır. Bunun için heryerde hazır olarak bulunabilecek yumurta temelli besinleri çoğaltmak, bol bulunan yer fıstığı “mamfali” yemek, vitamin ihtiyacı için de bol miktarda muz, mandalina ve ananas yemek bir çözüm olabilir.
Hindistan’ın kuzeyi ile güneyi arasında yemek alışkanlıkları ve tarzları açısından gerek tarihsel gerekse de iklim şartları nedeniyle farklılıklar oluşmuştur. Kuzey mutfağında daha fazla et kullanılır. Pişiriliş şekli Moğol tarzı olan tandırda pişirmedir Ortaasya ile Ortadoğu yemeklerini andırır. Özelliği, daha çok miktarda baharat, ve daha az acı biber kullanmadır. Kuzey mutfağında çok daha fazla tahıl ürünü ve ekmek yenirken pirinç daha az tüketilir.
Güneyde ise yemekler daha katı vejeteryandır. Daha fazla miktarda pilav tüketilir ve yemekler daha acıdır. Bazı bölgelerdeki yiyecekleri, aşırı acı olduğu için yiyemeyebilirsiniz. Güney mutfağının önemli bir özelliği de tabak, kaşık, çatal gibi gereksiz (!) ayrıntıları ortadan kaldırmasıdır. Yemekler hemen her yerde elle yenir, buna kısa sürede alışırsınız. Zaten Madras’ın spesiyali olan ünlü Masala Dosa, hiçbir şekilde çatal bıçağa gelmez, ellerinizi kullanmak zorundasınız. Güneylilerin inanışlarına göre elle yemek, yemeği doğrudan hissetmenizi sağlar, ayrıca kullanılan yemek takımlarının iyi yıkanıp yıkanmadığı konusu da sorun olmaktan çıkmış olur.
Birçok basit Hint restorantında yemekler gözünüzün önünde, tavada çabucak kızartılarak pişirilir, bu sayede neyin nasıl hazırlandığını görürsünüz. Temel çeşitler ise yine Pakistan’daki gibi dhal, sabci ve pilav'dır.
Hint yemeklerinin en kalitelilerini yemek isterseniz lüks otellerin restorantlarına gitmelisiniz. Buraları Hindistan ölçülerine göre pahalıdır, ancak bu ücreti Türk parasına çevirdiğinizde size yine de çok ucuz gelecektir. Bu otellerin Açık Büfe kahvaltı ve akşam yemekleri 200 - 300 Rupi kadar tutar. (2005 Mart ayı kuruyla bu fiyat 4 - 6 $ dır). Ekonomik tur yapıp da beslenme yetersizliği ile karşılaşan genç turistlerin arada sırada kendilerine böyle bir ziyafet vermeleri sanıyoruz hem damak zevki hem de protein ihtiyacının karşılanması için iyi bir fırsat olacaktır. Açık büfe türünün en ilginç örneği ise Pushkar'daki açık büfe yemek fiyatlarıdır. Burada birbiri ile rekabet içinde olan birkaç açık hava restorantı açık büfe kahvaltı fiyatını Rs. 20 ve Akşam yemeği fiyatını Rs. 30'e kadar düşürmüştür!
Baharatlar
Sanıldığının aksine Hindistan'da Köri (Curry) denilen bir baharat çeşidi yoktur. Usta aşçılar kendi karışımlarını yaparak bu baharatı hazırlarlar. Bir aşçının günlük kullanım listesinde en az 25 çeşit baharat bulunur. Köri'lerin oldukça acı olduğunu göreceksiniz. Bu acının şiddetini azaltmak için su içmeyi değil, yoğurt ya da meyve yemeyi deneyin.
Baharatlar Hindistan'da genellikle tohum halinde satılır ve kullanılacağı zaman çekilerek toz haline getirilir ve taze olarak tüketilir. Çok yaygın bir başka kullanım şekli ise masala denilen değişik karışımlardır. Bu seriden örneğin Garam - masala, acı kırmızı biberin yoğun olduğu bir karışım, Chana - masala Chana yani nohut yemeğinde kullanılan bir karışım ve Pulau - masala ise pirinç pilavında kullanılan bir karışımdır.
Ekmekler ve tahıllar
Pirinç, hiç kuşkusuz Hint mutfağının temel besin maddelerinden biridir. Daha önce de belirtildiği gibi güney mutfağında büyük önem taşıyan pirinç, kuzeyde daha çok buğday yetiştirilmesi nedeniyle ekmek türleriyle başabaş durumdadır. Hindistan'da bulunan en iyi pirinç ise Dehra Dun vadisinde yetişen ünlü Basmati Pirincidir. Bu pirinç; uzun taneli, sarımsı, hafif tatlımsıdır ve “bas” adı verilen kendine özgü bir kokusu vardır.
Unlu besinler, roti ailesi olarak genellenebilir. Bu ailenin en basit üyesi Çapati diye bilinen ve tam kepekli un ile suyun karışımının kalın tavada (Hint ve Urdu dilinde de tawa) yağsız olarak kızartılmasıyla elde edilir. Kalitesi, unun glüten miktarına ve ateşin iyi ayarlanmasına bağlıdır. Elde edilen çapatiyi sıcak sıcak tereyağına veya ‘ghee’ denilen dana kaymağına batırırsanız ‘paratha’ elde edersiniz. Çapati derin bir kaptaki kızgın yağa atılarak kızartılırsa ‘Puri' olur. Çapatinin içine değişik sebze karışımları koyularak kızartılırsa bu ‘kachori’ ya da ‘pakhora’ dır. (Bizdeki adı : mücver) Aynı hamuru bir fırında ya da tandırda pişirirseniz ‘nan’ elde edersiniz. Buğday unu yerine mercimek unu kullanılırsa güney mutfağının bir ürünü olan “Dosa” yapılır. “Masala Dosa” ise oldukça acı baharatlı bir dosa ürünüdür. ‘İdli’, pirinç unundan elde edilen muhallebi kıvamındaki bir tür tuzlu yiyecektir, baharatlı yoğurt sosu, dhal veya hint turşusu ile servis edilir. “Pappad” denilen gevrek bir hamur ürünü ise thali ile birlikte tüketilir. Hint mutfağının roti ailesi ne çeşit hazırlanırsa hazırlansın mükemmel bir lezzete sahiptir, mutlaka seveceksiniz.
Bildiğimiz batı tarzı ekmek ise ancak Nainital ve Mussorie arasındaki dağlık bölgelerdeki tren istasyonlarında bulunabilir.
Hindistan’ın kuzeyi ile güneyi arasında yemek alışkanlıkları ve tarzları açısından gerek tarihsel gerekse de iklim şartları nedeniyle farklılıklar oluşmuştur. Kuzey mutfağında daha fazla et kullanılır. Pişiriliş şekli Moğol tarzı olan tandırda pişirmedir Ortaasya ile Ortadoğu yemeklerini andırır. Özelliği, daha çok miktarda baharat, ve daha az acı biber kullanmadır. Kuzey mutfağında çok daha fazla tahıl ürünü ve ekmek yenirken pirinç daha az tüketilir.
Güneyde ise yemekler daha katı vejeteryandır. Daha fazla miktarda pilav tüketilir ve yemekler daha acıdır. Bazı bölgelerdeki yiyecekleri, aşırı acı olduğu için yiyemeyebilirsiniz. Güney mutfağının önemli bir özelliği de tabak, kaşık, çatal gibi gereksiz (!) ayrıntıları ortadan kaldırmasıdır. Yemekler hemen her yerde elle yenir, buna kısa sürede alışırsınız. Zaten Madras’ın spesiyali olan ünlü Masala Dosa, hiçbir şekilde çatal bıçağa gelmez, ellerinizi kullanmak zorundasınız. Güneylilerin inanışlarına göre elle yemek, yemeği doğrudan hissetmenizi sağlar, ayrıca kullanılan yemek takımlarının iyi yıkanıp yıkanmadığı konusu da sorun olmaktan çıkmış olur.
Birçok basit Hint restorantında yemekler gözünüzün önünde, tavada çabucak kızartılarak pişirilir, bu sayede neyin nasıl hazırlandığını görürsünüz. Temel çeşitler ise yine Pakistan’daki gibi dhal, sabci ve pilav'dır.
Hint yemeklerinin en kalitelilerini yemek isterseniz lüks otellerin restorantlarına gitmelisiniz. Buraları Hindistan ölçülerine göre pahalıdır, ancak bu ücreti Türk parasına çevirdiğinizde size yine de çok ucuz gelecektir. Bu otellerin Açık Büfe kahvaltı ve akşam yemekleri 200 - 300 Rupi kadar tutar. (2005 Mart ayı kuruyla bu fiyat 4 - 6 $ dır). Ekonomik tur yapıp da beslenme yetersizliği ile karşılaşan genç turistlerin arada sırada kendilerine böyle bir ziyafet vermeleri sanıyoruz hem damak zevki hem de protein ihtiyacının karşılanması için iyi bir fırsat olacaktır. Açık büfe türünün en ilginç örneği ise Pushkar'daki açık büfe yemek fiyatlarıdır. Burada birbiri ile rekabet içinde olan birkaç açık hava restorantı açık büfe kahvaltı fiyatını Rs. 20 ve Akşam yemeği fiyatını Rs. 30'e kadar düşürmüştür!
Baharatlar
Sanıldığının aksine Hindistan'da Köri (Curry) denilen bir baharat çeşidi yoktur. Usta aşçılar kendi karışımlarını yaparak bu baharatı hazırlarlar. Bir aşçının günlük kullanım listesinde en az 25 çeşit baharat bulunur. Köri'lerin oldukça acı olduğunu göreceksiniz. Bu acının şiddetini azaltmak için su içmeyi değil, yoğurt ya da meyve yemeyi deneyin.
Baharatlar Hindistan'da genellikle tohum halinde satılır ve kullanılacağı zaman çekilerek toz haline getirilir ve taze olarak tüketilir. Çok yaygın bir başka kullanım şekli ise masala denilen değişik karışımlardır. Bu seriden örneğin Garam - masala, acı kırmızı biberin yoğun olduğu bir karışım, Chana - masala Chana yani nohut yemeğinde kullanılan bir karışım ve Pulau - masala ise pirinç pilavında kullanılan bir karışımdır.
Ekmekler ve tahıllar
Pirinç, hiç kuşkusuz Hint mutfağının temel besin maddelerinden biridir. Daha önce de belirtildiği gibi güney mutfağında büyük önem taşıyan pirinç, kuzeyde daha çok buğday yetiştirilmesi nedeniyle ekmek türleriyle başabaş durumdadır. Hindistan'da bulunan en iyi pirinç ise Dehra Dun vadisinde yetişen ünlü Basmati Pirincidir. Bu pirinç; uzun taneli, sarımsı, hafif tatlımsıdır ve “bas” adı verilen kendine özgü bir kokusu vardır.
Unlu besinler, roti ailesi olarak genellenebilir. Bu ailenin en basit üyesi Çapati diye bilinen ve tam kepekli un ile suyun karışımının kalın tavada (Hint ve Urdu dilinde de tawa) yağsız olarak kızartılmasıyla elde edilir. Kalitesi, unun glüten miktarına ve ateşin iyi ayarlanmasına bağlıdır. Elde edilen çapatiyi sıcak sıcak tereyağına veya ‘ghee’ denilen dana kaymağına batırırsanız ‘paratha’ elde edersiniz. Çapati derin bir kaptaki kızgın yağa atılarak kızartılırsa ‘Puri' olur. Çapatinin içine değişik sebze karışımları koyularak kızartılırsa bu ‘kachori’ ya da ‘pakhora’ dır. (Bizdeki adı : mücver) Aynı hamuru bir fırında ya da tandırda pişirirseniz ‘nan’ elde edersiniz. Buğday unu yerine mercimek unu kullanılırsa güney mutfağının bir ürünü olan “Dosa” yapılır. “Masala Dosa” ise oldukça acı baharatlı bir dosa ürünüdür. ‘İdli’, pirinç unundan elde edilen muhallebi kıvamındaki bir tür tuzlu yiyecektir, baharatlı yoğurt sosu, dhal veya hint turşusu ile servis edilir. “Pappad” denilen gevrek bir hamur ürünü ise thali ile birlikte tüketilir. Hint mutfağının roti ailesi ne çeşit hazırlanırsa hazırlansın mükemmel bir lezzete sahiptir, mutlaka seveceksiniz.
Bildiğimiz batı tarzı ekmek ise ancak Nainital ve Mussorie arasındaki dağlık bölgelerdeki tren istasyonlarında bulunabilir.
 |  |  |
Çapati
|
Puri
|
Pakora
|
 |  |
İdli
|
Pappad
|
 |
Masala Dosa
|
Delhi'deki Cuma Mescidi dışında satılan büyük boy çapatilerin ismi her ne hikmetse 'rumeli' dir. Mutfak malzemelerinin en önemlilerinden olan tawa Hindularda içbükey Müslümanlarda ise dışbükey olarak kullanılır !
Yemeklerde eğer çatal ve kaşık verilmediyse siz de diğer Hintliler gibi yapın, ekmeğinizi kaşık olarak kullanın.
Ana yemekler
İlk başta köri ailesi gelir. Bunlar vegetable - köri, chicken veya fish köri olabilir. Her üç çeşiti de “ghee” denilen bir tür tereyağında, fıstık yağında veya ayçiçek yağında kızartılır. Genellikle pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.
 |  |
Vegetaryen Köri
|
Körili Tavuk
|
İkinci genel yiyecek ise Dhal diye bilinen bir tür sulu mercimek yemeğidir. Yanında mutlaka sebze yemeği bulunur. En basit Hint öğünü; dhal, pirinç pilavı ve çapatiden oluşur. Mercimeğin en kalitelisi “Arhar” adındadır ve Bengal ve Gujarat’ta yetişir.
Diğer temel yemekler ise “matar - paniir” (bezelye ve beyaz peynirin sos içinde pişirilmesi), “alu - matar” (Patates ve bezelye karışımı), “chole” (bol acılı nohut, patates yemeği) gibi sebze yemekleridir.
Tandır ve Biryani yemekleri
Etleri tandırda pişirme geleneğini Hindistan'a Moğollar getirmiştir. Tandır yiyecekleri köri ailesi kadar acı değildir ve yavaş pişirildiği için çok lezzetlidir. Bu ailede aynı körilerdeki gibi tandırda piliç, tandırda balık, ve tandırda çeşitli sebzeler bulunur. Yemeklere birkaç çeşit baharat ve yoğurt eşlik eder.
Moğol tarzının bir başka türü olan Biryani, bir pirinç pilavı pişirme şeklidir. Bunun yanında tavuk veya başka çeşit et, özel bir baharat karışımı ile birlikte servis edilir. Meşhur sarı - portakal rengi ise safran denilen baharattan veya daha ucuz olan zerdeçaldan gelir. Biryani pilavının üzerine yer fıstığı, kuru üzüm ve antep fıstığı gibi kuruyemişler de serpilir.
 |  |
Tandırda tavuk
|
Biryani Pilavı
|
Aperatifler
Hindistan mutfağında ana yiyeceklerle birlikte gelen birçok yan besin vardır. Bunlardan en çok bilineni yoğurt ve çeşitli soslardır. Köriden yanan ağzınızı serinletmek için çok uygun bir çaredir. Yoğurt, yemeğin yanında baharatla karışık veya sade olarak verildiği gibi gene çok popüler bir içecek olan lassi şeklinde de gelebilir. Lassi, bizdeki tuzlu ayranın biraz daha katı kıvamda ve şekerle tatlandırılmış şeklidir. Kimi bölgelerde şeker yerine tuz koydurarak ayran tadına ve lezzetine ulaşabilirsiniz. Lassi, ayrıca sabah kahvaltılarında içine muz, mango, ananas ya da başka meyveler katılarak bir kahvaltı içeceği olarak da kullanılır.
Raita, yoğurdun haşlanmış ya da çiğ olarak hazırlanmış bazı sebzelerle iyice çırpılmasından elde edilen bir aperatiftir. Bu sebze salatalık ise bildiğimiz cacığın biraz daha katı kıvamlısı elde edilir.
‘Samosa’ diye bilinen çok tanınmış aperatif, hamurun içine bol acılı patates ağırlıklı sebzenin koyularak yağda kızartılması şeklinde hazırlanır. Bombay civarında bulunan ‘Bhel puri’ ise acı - tatlı karışık sosla hazırlanan bir tür eğlenceliktir. ‘Chana’, acılı nohut yemeğidir, üzerine istenen miktarda baharat koyularak ve puri ile birlikte servis edilir. Mercimek ve sebze karışımı olan ‘Sambhar’ bir Güney Hindistan aperatifidir, ve ekşi tamarind sosu ile birlikte yenir.
 |  |  |
Lassi
|
Raita (Cacık)
|
Samosa (Patatesli börek)
|
 |  |  |
Bhel Puri
|
Chana Masala
|
Sambhar
|
Thali
 |
Thali
|
Hindistan’ın her yerinde bu söz, komple bir öğünlük yemeğin geniş tepsi biçiminde bir tabakta, adeta tadımlık miktarlarda koyularak sunulması demektir. Bu tepsinin birinci gözünde Dhal bulunur. Sonraki küçük küçük gözlerde dolu dolu iki ya da üç kaşıkta bitirilebilecek miktarda birkaç çeşit sebze yemeği bulunur. Bu yemeklerin yanında mutlaka birkaç çeşit sos vardır. Aman bunları hemen yemeye kalkışmayın, çok acı olabilir. En iyisi bunları hemen yandaki haşlanmış pirinç tepeciği ile karıştırarak yemektir. Bu sebzeler katori denilen küçük metal taslarda da gelebilir. Ayrıca gene küçük taslarda bir miktar chutney -turşu- ve raita bulunur.
Pilavınızı ve sebzelerinizi çabucak bitirdiyseniz üzülmeyin, masalar arasında dolaşan garson bu küçük kaplarınızı hemencecik dolduracaktır. Bu eklemeler ücretsizdir. Thali için bir kez 30 - 40 Rupi gibi bir fiyat ödedikten sonra çok aşırıya kaçmamak şartıyla birçok kez eklemeler alabilirsiniz. Nan, çapati veya pappad türü ekmekler de sınırsız miktarda alınabilir. Birçok restoranda thalinin sonunda bir kap sütlü tatlı bile verilmektedir. Thali için genellikle çatal ve kaşık verilmez. Ellerinizi veya kendi kaşığınızı kullanmak size kalmış. Ellerinizi kullanacaksanız yemekten önce ve sonra lokantada bulunan muslukta ellerinizi yıkamayı unutmayın. Bu işi Hintlilerin büyük bir özenle yaptıklarına dikkat edin.
Tatlılar
Hint mutfağının belki de en ilginç yanını oluşturur. Tatlı seviyorsanız, özellikle sütlü tatlılarda çok mükemmel lezzetler bulacaksınız.
Süt tatlıları için gerekli temel malzeme olan manda sütünün en kalitelisi Hindistan'da bolca bulunur. Süt tatlıları; sütün içine hiçbir şey katmadan sadece uzun süre kaynatılarak sulu kısmının uçurulmasından sonra kalan tortu kısmından yapılır. Elde edilen bu besleyici kısmın miktarı çok az olduğundan biraz pahalıdır.
Sütlü tatlıların en başında Rasa ailesi gelir. “Rasagulla” yukarıda sözü edilen süt özünün top haline getirilerek gülsuyu şerbeti içinde tatlandırılması ve üzerine kaymak sürülmesi ile elde edilir. “Rasamalai” ise aynı temel süt ürününün daha yoğun bir kaymaksı katman halinde tatlandırılmasıdır. Sadece taze iken tüketilebilen bu ürün, kalitesine göre kilosu 150 - 200 Rupiye satılır. “Malai cham-cham” gene bir tür kaymak tatlısıdır. Tazesini bulduğunuz anda mutlaka tadın. “Kalakand” ya da bazı bölgelerde “Koya” denilen bir tür ise gene kaymak ile muhallebi kıvamı arası bir tatlıdır.
Kulfi, bildiğimiz dondurmanın Hint türüdür. Bazı bölgelerde makarnaya benzeyen ve ‘noddles’ denilen soğuk hamur parçaları ile birlikte yenir. Barfi denilen tatlı, adı bize kadar gelip de değişik restoranlarda parfi, parfe, ya da perfi şeklinde sunulan bir tür dondurma biçimidir. (Baraf Farsça ve Hindi dilinde “buz” anlamına gelir)
“Gulab Jamun” lokma tatlısının gülsuyu ile yapılanıdır. “Karachi Helva” ve “Gajar Helva” havuç rendesiyle yapılan ve bize çok değişik gelmeyen iki helva türüdür.
Hint tatlıcılarında bazı tatlıların üzerinin çok ince gümüş kağıtla kaplı olduğunu göreceksiniz. Bu gümüşü sıyırmaya uğraşmayın. Bu, kağıt inceliğinde dövülmüş gerçek gümüştür, sindirime zararlı bir etkisi olmaz, yutun gitsin.
Pilavınızı ve sebzelerinizi çabucak bitirdiyseniz üzülmeyin, masalar arasında dolaşan garson bu küçük kaplarınızı hemencecik dolduracaktır. Bu eklemeler ücretsizdir. Thali için bir kez 30 - 40 Rupi gibi bir fiyat ödedikten sonra çok aşırıya kaçmamak şartıyla birçok kez eklemeler alabilirsiniz. Nan, çapati veya pappad türü ekmekler de sınırsız miktarda alınabilir. Birçok restoranda thalinin sonunda bir kap sütlü tatlı bile verilmektedir. Thali için genellikle çatal ve kaşık verilmez. Ellerinizi veya kendi kaşığınızı kullanmak size kalmış. Ellerinizi kullanacaksanız yemekten önce ve sonra lokantada bulunan muslukta ellerinizi yıkamayı unutmayın. Bu işi Hintlilerin büyük bir özenle yaptıklarına dikkat edin.
Tatlılar
Hint mutfağının belki de en ilginç yanını oluşturur. Tatlı seviyorsanız, özellikle sütlü tatlılarda çok mükemmel lezzetler bulacaksınız.
Süt tatlıları için gerekli temel malzeme olan manda sütünün en kalitelisi Hindistan'da bolca bulunur. Süt tatlıları; sütün içine hiçbir şey katmadan sadece uzun süre kaynatılarak sulu kısmının uçurulmasından sonra kalan tortu kısmından yapılır. Elde edilen bu besleyici kısmın miktarı çok az olduğundan biraz pahalıdır.
Sütlü tatlıların en başında Rasa ailesi gelir. “Rasagulla” yukarıda sözü edilen süt özünün top haline getirilerek gülsuyu şerbeti içinde tatlandırılması ve üzerine kaymak sürülmesi ile elde edilir. “Rasamalai” ise aynı temel süt ürününün daha yoğun bir kaymaksı katman halinde tatlandırılmasıdır. Sadece taze iken tüketilebilen bu ürün, kalitesine göre kilosu 150 - 200 Rupiye satılır. “Malai cham-cham” gene bir tür kaymak tatlısıdır. Tazesini bulduğunuz anda mutlaka tadın. “Kalakand” ya da bazı bölgelerde “Koya” denilen bir tür ise gene kaymak ile muhallebi kıvamı arası bir tatlıdır.
Kulfi, bildiğimiz dondurmanın Hint türüdür. Bazı bölgelerde makarnaya benzeyen ve ‘noddles’ denilen soğuk hamur parçaları ile birlikte yenir. Barfi denilen tatlı, adı bize kadar gelip de değişik restoranlarda parfi, parfe, ya da perfi şeklinde sunulan bir tür dondurma biçimidir. (Baraf Farsça ve Hindi dilinde “buz” anlamına gelir)
“Gulab Jamun” lokma tatlısının gülsuyu ile yapılanıdır. “Karachi Helva” ve “Gajar Helva” havuç rendesiyle yapılan ve bize çok değişik gelmeyen iki helva türüdür.
Hint tatlıcılarında bazı tatlıların üzerinin çok ince gümüş kağıtla kaplı olduğunu göreceksiniz. Bu gümüşü sıyırmaya uğraşmayın. Bu, kağıt inceliğinde dövülmüş gerçek gümüştür, sindirime zararlı bir etkisi olmaz, yutun gitsin.
 |  |  |
Gulab Jamun
|
Malai Çam Çam
|
Kulfi
|
 |  |  |
Ras Malai
|
Kalakand
|
Barfi
|
 |  |
Gajar Helva
|
Pan Yaprakları hazırlanıyor
|
Pan
Hindistan’a geldiğinizde kaldırım kenarlarına ve yollara dikkat etmişsinizdir. Her yerin sanki kanlı tükürükler nedeniyle kırmızı bir renk aldığını düşünmüşsünüzdür. Bu renk kan tükürmekten değil, Pan tükürmekten gelir. Pan adlı geniş ağaç yaprağının içine bir miktar tütün, kireç kaymağı kıvamında bir madde, bir miktar hindistan cevizi kurusu, değişik birkaç çeşit kuruyemiş, bazı baharatlar ve kırmızı rengi veren birşeyler daha sürülür, bazı satıcıların bu karışıma afyon ve türevlerini de eklediği söylenmektedir. Tüm bu karışım pan yaprağının içine sürüldükten sonra bohça gibi dürülerek bir lokma haline getirilir ve ağıza atılır. Tadı nasıl diyorsanız içinde eğer afyon yoksa bile bir miktar uyuşturucu madde vardır, ağzınız hafifçe uyuşabilir, belki biraz kafa bile yapabilir. Pan çiğnerken dişlerinizi kırmamak için dikkatli olun. Ağzınızda kalan şeyi sakın yutmayın, siz de Hintliler gibi tükürebilirsiniz...
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)